De W van zomerstamppot

Het meest besproken lied van de afgelopen tijd doet discussie over taal oplaaien: werken we verloedering van de Nederlandse taal niet in de hand als zelfs het Nationaal Comité Inhuldiging al een lied uitbrengt met oneffenheden als: een verhaspeling van de uitdrukking ‘door weer en wind’ en een foutieve zin ‘de dag die je wist dat zou komen’?

In Amerika is afgelopen maand een overvaller tot 2 keer toe onverrichter zake huiswaarts gekeerd omdat zijn zelfgeschreven briefje, waar op stond dat hij geld wilde zien, niet leesbaar was.

Kijk, dan maak je niet echt handig gebruik van de functie die taal kan hebben. Maar het moge toch duidelijk zijn dat de taal in dat liedje tot functie heeft het te laten klinken, zodat we het morgen allemaal uit volle borst mee zingen?

Daarnaast is het een feit dat taal onderhevig is aan erosie. Nog geen 80 jaar geleden zette de juf nog een rode krul door woorden als zoonen, koopen en loopen. En dat gold 17 jaar geleden nog voor het pannekoekenhuis. Vooral ouderen schijnen moeite te hebben met verandering in taal. Volgens mij is er 1 devies: omarmen. Het is leuk om te zien wat er tot nu toe is veranderd en wat er in de toekomst zal gaan veranderen. Wie weet is de dag die je wist dat zou komen waarop we door de regen en de wind zomerstamppot met een ‘w’ schrijven dichterbij dan je denkt…

Bietenstamppot met mierikswortel, millimeterprei en geitenkaas

Voor 2 personen

Kook 2 grote bieten gaar in 40 minuten.

Breng in een pan de gekookte bieten, 2 in stukken gesneden en geschilde appels samen met een klein laagje water aan de kook. Laat dit koken tot de appel zacht is. Giet het water af en voeg de inhoud van een blik witte bonen, 30 gram roomboter toe, 2 eetlepels mierikswortelpasta, versgemalen peper en een beetje zout toe. Haal hier de staafmixer doorheen tot het een gladde puree is. Proef even of jij hem lekker vindt.

Snij een prei in ringetjes; zo fijn je kunt. Leg de ringen in een zeef en spoel het af onder de kraan. Giet er daarna wat kokend water over heen en ten slotte weer even onder de kraan. De prei is nu schoon en nèt niet meer rauw.

Giet de puree in een ovenschaal, leg de prei erop en daarbovenop verbrokkel je 1 plak zachte witte geitenkaas(+/- 150gram).

Als het goed is, is de puree nog warm, dus je zet het alleen in de oven om de kaas te laten smelten. Doe dat onder een hete grill, zodat het mooi bruin wordt.

Koninklekker

Ik vraag me in een tijd als deze af of er een persoon bestaat die leeft op Nederlands grondgebied en die geen idee heeft van wat komende dinsdag staat te gebeuren. Die niet begrijpt waarom er gigantische gouden opblaaskronen op de Bijenkorf staan en die niet gehoord heeft van de 160 NOS-camera’s en de 30 Appril-app. Om over dat K-lied maar te zwijgen.

Diegene zal hoogstwaarschijnlijk wèl mijn blog bezoeken, dus daarom richt ik me hierbij heel even tot die hongerige bezoeker: “Hoi, welkom! Ook zonder enig begrip voor de aanleiding van dit recept, kan ik dit maaltje van harte aanbevelen!”

Voor de rest: nee, geen monarchriesmeel of zomerkroninkjes. Gewoon een overheerlijk nieuw recept. En een beetje in thema.

Gegrilde oranje paprikasoep

Voor 4 personen

Uiteraard vind ik dat je de paprika’s zelf moet grillen. Het is niet moeilijk, wel iets meer werk. Maar, je zou de soep… heel eventueel… ook kunnen maken met gegrilde paprika’s uit een pot.

Grillen: 1 paprika kun je makkelijk boven een gaspit houden, maar bij meer paprika’s beveel ik de oven aan. Verwarm de oven voor op 200 graden en de grillstand. Leg bakpapier op een bakplaat. Daar leg je 4 gehalveerde paprika’s op. Plaats de plaat in het midden van de oven. Het grillen duurt ongeveer 30 minuten; dit verschilt een beetje per grill. Als de paprika’s klaar, lees: zwart, zijn, haal je ze uit de oven, laat je ze een klein beetje afkoelen waarna je ze in een plastic zak doet. Bind deze dicht en laat dit 15 minuten staan. Nu zijn de zwarte schil en de zaadlijsten heel makkelijk te verwijderen.

           

Dan de soep: Snij 1 stengel bleekselderij, 1 sjalot, 1 teen knoflook, 2 wortels en als je van pittig houdt wat verse rode peper, fijn.

Zet een pan met een ruime hoeveelheid olijfolie op hoog vuur. Zodra de olie heet is voeg je de ui, knoflook en rode peper toe. Zodra dit glazig is gaat de rest van bovenstaande ingrediënten erbij. Zet het vuur iets lager en laat dit met de deksel op de pan een paar minuten sudderen.

Zet het vuur weer hoog en voeg dan de ontvelde gegrilde paprika toe. Blus dit af met een scheut witte wijn en groentebouillon van tablet. Maak de soep zo dik als je wil. Laat dit op laag vuur dookoken tot de wortel gaar is. Dan de staafmixer er door, even proeven en naar smaak zout en peper toevoegen. Houd er rekening mee dat de ‘finishing touch’ ook best zout is.

De finishing touch: hak een handje zwarte olijven en een paar plukken verse peterselie fijn en plet met een vork 2 ansjovissen. Meng dit door 4 eetlepels mascarpone of crème fraîche. Giet de soep in een kom en schep er een lepel crème bij. Klaar.

Koninklekker!

Hapril

Niet alleen omdat het woord ‘hap’ letterlijk het best bij de maand april past, ook omdat de zon ons het  huis uit sleurt, het terras lonkt en de picknickmand staat te trappelen: we snakken naar snacken!

Er is niets leukers dan een zonnig terras als zoete inval waarbij de wijn rijkelijk vloeit en de tafel gevuld is met een goede hap!

Daarom hier een hap die overheerlijk ennn.. ook nog eens te behappen is.

Kokosflensenvelopjes met zalm, appel en mierikswortelcrème

Voor 10 hapjes

Klop 2 eieren los en voeg daar een beetje versgemalen peper, zout, snuf kerrie en een paar druppels citroen aan toe. Bak dit in 2 porties als een flensje in kokosvet. (verkrijgbaar in biologische winkel) Als de flensjes afgekoeld zijn, steek je er rondjes uit zoals op de foto. 

Ik heb er een vorm voor, maar je kunt er ook een glas op zetten als mal, waarna je het rondje met een mes uitsnijdt.

Schil dan een Granny Smith appel en snij de partjes in langwerpige stukken.

Meng daarna in een bakje 4 el crème fraîche met 2 el mierikswortelpasta en een beetje peper; proef ondertussen even of je het mengsel zo goed op smaak vindt. Zo ja, dan leg je op ieder flensje een klodder crème, een plakje goede gerookte zalm, een stukje appel en een takje koriander/ peterselie of bieslook; welke jij lekker vindt.

Je kunt ze zo opdienen, maar met deze te gekke wasknijpers maak je je gasten uiteraard nóg happiger!

Tip: je kunt de appel ook weglaten of vervangen door een reepje komkommer

Ontdrink

'Bijna 40% van de Britten slaat ’s ochtends het ontbijt over omdat ze het te druk hebben met het bekijken van e-mails, Facebook en Twitter. Dat blijkt uit een nieuw Brits onderzoek. Ook zaken als strijken, afwassen en de hond uitlaten zijn voor mensen een reden om het ontbijt te laten staan.(...)’[1]

Er zijn dus mensen die de strijkbout verkiezen boven het malen op een droge boterhamkorst terwijl je ogen nog meer dicht dan open zijn. Ok, daar kan ik in komen, maar ik denk dat iedereen toch op zijn klompjes wel kan aanvoelen dat je bij het verzeild raken in de dagelijkse overvolle A2 of bij het binnenlopen van een met collega’s volgestouwd, benauwd kantoor je wel een bodempje kunt gebruiken.

Daarom de tip voor de anti-ontbijters onder ons: ontdrink!

Koud

Bewaar in je vriezer doosjes ingevroren vruchten zoals aardbeien, frambozen en/ of bramen. Gooi er ’s ochtends, voordat je gaat douchen, een paar in een maatbeker en giet er iets vloeibaars bij als: appelsap, vanilleyoghurt of soja-/ rijst-/ amandelmelk. Daarna nog wat superfood[2] van jouw gading. Heb je nog wat vers fruit liggen? Banaan, peer, mandarijn? Gooi er ook vooral door heen. Een keer zonnebloem- of pompoenpitten toevoegen is ook lekker. Even blenden met de staafmixer en douchen maar. Als je klaar bent is je ontdrink precies goed!

Warm

Koop eens amandel- of hazelnootmelk (liefst gezoet met agavesiroop). Verwarm dit in een pannetje en klop ook een deel warme melk op met een garde of in een melkschuimer. De melk kan een beetje gaan schiften als het wordt opgewarmd; dit voorkom je door het door te roeren. Giet in een beker en je hebt een heerlijke beker verantwoorde melk, die nèt even een bodem legt.

Te saai? Voeg er dan een schep cacao (= heel gezond!) en een lepel honing aan toe voegen: dé verantwoorde chocolademelk!

Cafeïne nodig? Maak dan eens cappuccino of koffie verkeerd met dit alternatief voor koemelk; zoooo gezond en echt een feestje!

Ten slotte neem je een appel mee voor in de auto of op de fiets; heb je de helft van de dagelijkse aanbevolen hoeveelheid fruit ook al meegepakt;-)

---

[1] http://www.nu.nl/overig/3402934/geen-tijd-ontbijten-sociale-media.html

[2] Superfood is een verzamelnaam voor hoogwaardige voedingsstoffen zoals: gojibessen, cacaonibs, hennep- en chiazaad. Rij even langs de biologische winkel om er een paar te proberen en ontdek welke je lekker vindt.